Golab Jamun গোলাব জামুন)
Golab Jamun
Gulab Jamun, Just hearing the name makes the tongue water. In the world of sweets, soft fluffy ghee fried red khoeri colored Gulab Jamun tastes different.
 |
Golab Jamun গোলাব জামুন) |
Origin:
Gulab jamun is believed to have been first made in Turkey. This bahari sweet was first made and served at the court of Emperor Shah Jahan in the Indian subcontinent. After that Gulab Jamun gained popularity and a place as a traditional dessert in the Indian subcontinent. .
5 cups of powdered milk, 2 cups of sugar, 4 cups of oil, 3 cups of water, 5 tablespoons of liquid milk, 2 spoons of ghee, 1 spoon of flour, 3 spoons of semolina, 2 cardamoms, 1/2 spoon of baking powder.
Creation:
- Mix powdered milk, ghee, flour, sugar and baking powder well in a bowl. Soak the semolina with equal amount of water for 10-12 minutes.
- Make a better mixture with soaked semolina with 2 spoon of sugar and baking powder.
- Now mix liquid milk in it and make a paste and add a little ghee. Now cover this yeast and leave it for 10-15 minutes.
- Apply a little ghee to the prepared yeast and make small round sweet balls.
- Now heat oil in a pan. Leave the balls of sweet grains in hot oil.
- The stove will burn on low heat. Turn the sweet grains and fry them to get a reddish brown color all around.
- In a bowl, make syrup with sugar and water. I will certainly crack cardamom in sirah.
- Finally, let the sweet bowls drain the oil and leave them in the hot syrup. Keep the stove on medium heat for 2-3 minutes and then switch off the stove. Soak the sweets in the syrup for 2 to 3 hours.
Now enjoy the juicy soft fluffy Golab Jamun.......
গুলাব জামুন
গুলাব জামুন, নাম শুনলেই জিভে জল আসে। মিষ্টির জগতে নরম তুলতুলে ঘি ভাজা লাল খয়েরি রঙের গুলাব জামুনের স্বাদই আলাদা।
উৎপত্তিঃ
গুলাব জামুন প্রথম তুরস্কে তৈরি করা হয় বলে ধারণা করা হয়। এই বাহারি মিষ্টি প্রথম ভারতীয় উপমহাদেশে সম্রাট শাহজাহানের দরবারে তৈরি ও পরিবেশন করা হয়। এরপর গুলাব জামুন জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং ভারতীয় উপমহাদেশে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি হিসেবে স্থান পায়।
উপকরণ:
গুঁড়ো দুধ 5 কাপ, চিনি 2 কাপ, তেল 4 কাপ, জল 3 কাপ, তরল দুধ 5 টেবিল চামচ, ঘি 2 চামচ, ময়দা 1 চামচ, সুজি 3 চামচ, 2 এলাচ, 1/2 চামচ বেকিং পাউডার।
তৈরিকরণঃ
- একটি পাত্রে গুঁড়ো দুধ, ঘি, ময়দা, চিনি এবং বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন। সুজি সমপরিমাণ জলে 10-12 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- ২ চামচ চিনি ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভেজানো সুজি দিয়ে আরও ভালো মিশ্রণ তৈরি করুন।
- এবার এতে তরল দুধ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং সামান্য ঘি দিন। এখন এই খামিরটি ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- প্রস্তুত খামিরে সামান্য ঘি লাগিয়ে ছোট ছোট গোল মিষ্টি বল তৈরি করুন।
- এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। গরম তেলে মিষ্টি দানার বল ছেড়ে দিন।
- কম আঁচে চুলা জ্বলবে। মিষ্টি দানাগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং মিষ্টির বলগুলোর চারদিকে লালচে বাদামী রঙ পেতে ভাজতে থাকি।
- একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে মিডিয়াম হিটে চুলায় মিস্টি সিরা তৈরি করি। সিরাতে ২ টি এলাচ ফাটিয়ে বা গুরা করে দেই।
- সবশেষে মিষ্টি বলগুলো তেল ঝরিয়ে গরম সিরাতে ছেড়ে দিন। চুলাটি মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রাখুন এবং তারপরে চুলা বন্ধ করুন। সিরাতে মিষ্টিগুলো ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
Wow it's a good dezzert...