Nasi Lemak (নাসি লেমাক)
Nasi Lemak:
Nasi Lemak is a very delicious dish with a unique beautiful aroma. Thin
rice is usually served beautifully with a variety of side dishes. It is very healthy food for people of any age.
Origin:
Nasi Lemak (নাসি লেমাক)
Nasi Lemak is a popular and traditional dish of Malaysia. It is a traditional food of Malaysia, Indonesia, Philippines and Singapore.
Ingredients:
1/2 kg Basmati rice, 1 kg Chicken cut into 6 pieces, Coconut milk 5
cups, Soybean oil 2 cups, chopped Onion 3 cups, chopped Ginger 2 inches, minced
Garlic 6 cloves Tamarind (Tetul) sauce 1/2 cup, dried Chilies 50 grams, 2 Bay
leaves, Ginger paste 2/1 spoon, Sugar 5 spoons, Eggs 4, 1 cucumber , Chinese
almonds 2/1 cup, chopped Coriander leaves 2 spoons and 200 grams Shrimps.
Preparation:
· Coriander leaves, 4 cloves of garlic and 1/2 inch of ginger are
ground together.
· Mix the paste spices well in the chicken meat. Mix 1 tablespoon of sugar
with 1 tablespoon of salt. Mix 1 tablespoon of turmeric, 1 tablespoon of chili
powder, 2/1 cup of coconut milk and 1 tablespoon of cumin, cardamom, cinnamon
powder and marinate it for 4-5 hours in the fridge.
Take out the marinated chicken and beat 1 egg and mix it. Mix 2-3
tablespoons of flour well. Now deep fry the backs of the chicken in oil until
light brown.
Fry 2 cups of onion in a separate bowl and keep aside.
· 50 grams of dry chili after removing the seeds, boil it lightly and
add to it 1 cup of raw onion slices, 1.5 inches of ginger, 200 grams of boiled
shrimps and blend together. Add water to the blender until the ingredients are
submerged.
Heat 2/1 cup oil in a wok on high heat and pour the blending paste. Add 1 tablespoon of salt, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of tamarind sauce. Mix well and cook. Now add onion to it. Mix well and cook for 5-6 minutes.
· Wash 2 cups basmati rice well and keep aside for 30 minutes. Now pour
the rice for cooking. Add 1 cup of water and 3 cups of coconut milk to it. 2
tablespoons of salt,
Serving:
Now arrange the rice round in the middle of the big plate and put the
fried chicken around it. With sauce, onion barista, ground almonds, tomato or
carrot slices, an onion, a cucumber slice and two green peppers.
Enjoy the delicious taste of Malaysian Nasi Lemak.
নাসি লেমাক
একটি
স্বতন্ত্র সুন্দর সুগন্ধযুক্ত অত্যন্ত সুস্বাদু খাবারের নাম নাসি লেমাক । চিকন চালের
ভাত সাধারনত বিভিন্ন সাইড ডিশের সমন্বয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করা হয় । যে কোন বয়সী মানুষের
কাছে নাসি লেমাক অতিমাত্রায় স্বাস্থ্য সমৃদ্ধ খাবার ।
উৎপত্তি :
নাসি লেমাক মালয়েশিয়ার একটি জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী খাবার । এটি মালেয়েশিয়া ,ইন্দোনেশিয়া ও সিংগাপুরের ঐতিহ্যবাহী খাবার । তাছাড়া ইহা ফিলিপাইন, অষ্ট্রেলিয়ার ক্রিষ্টসমাস আইল্যান্ড বা বোবেস আইল্যান্ড এও জনপ্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচিত ।
উপকরন:
১/২ কেজি বাসমতি চাল , ১ কেজি সাইজের মুরগীকে ৬ পিছ করে নেই , নারকেল দুধ ৫ কাপ, সয়াবিন
তৈল ২কাপ, পেয়াজ কুচি ৩ কাপ, আদা কুচি ২ ইঞ্চি, রসুন কুচি ৬ কোয়া তেতুল সস ১/২ কাপ,
শুকনো মরিচ ৫০ গ্রাম, ২ টা তেজপাতা, আদা বাটা ২/১ চামচ , চিনি ৫ চামচ, ডিম ৪টা, শসা
১টা, চিনা বাদাম ২/১ কাপ, , ধনেপাতা কুচি ২ চামচ।
তৈরি:
· ধনেপাতা, ৪ কোয়া রসুন ১/২ ইঞি আদা একত্রে পেষ্ট করি ।
· মুরগীর মাংসে পেষ্ট করা মশলা ভাল করে মিশাই । ১ টেবিল চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ লবন মিশাই । ১ টেবিল চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ মরিচের গুড়া, ৪/১ কাপ
নারকেল দুধ এবং জিরা এলাচ দারুচিনি গুড়া ১ টেবিল চামচ ভালো করে মিক্সড করে ৪-৫ঘন্টা
মেরিনেট করে ফ্রিজে রাখি ।
· মেরিনেট মুরগীর মাংস বের করে ১টা ডিম ফেটিয়ে মিক্সড করি । ২-৩
টেবিল চামচ ময়দা মিক্সড করি ভালো করে । এবার ভালে করে ডুবো তেলে মুরগীর মাংসের পিছ
গুলো হালকা বাদামী করে ভালো করে ভাজি করি ।
· আলাদা পাত্রে ২ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখি ।
· ৫০ গ্রাম শুকনো মরিচ দানা ছাড়া করে হালকা সেদ্ধ করে ব্লেন্ডিংয়ে
দেই এবং তাতে এড করি ১ কাপ কাচা পেয়াজ ফালি ১.৫ ইঞ্চি আদা, ২০০ গ্রাম ছোলা ফালানো চিংড়ি
সেদ্ধ এক সাথে করে ব্লেন্ডিং করি । ব্লেন্ডার এ উপাদান গুলো ডুবানো পর্যন্ত পানি দেই
।
· ২/১ কাপ তৈল কড়াইতে হাই হিটে গরম করি তাতে ব্লেডিং পেষ্ট ঢেলে
দেই । ১ টেবিল চামচ লবন, ৩ চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ তেতুলের সস দেই । ভালো করে মিক্সড
করে রান্না করি । এবার এতে পেয়াজ বেরেস্তা এড করি। ভালো করে মিক্সড করে ৫-৬ মিনিট রান্না
করি ।
· ২ কাপ বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট আলাদা করে রাখি ।
এবার পতিলে রান্নার জন্য বসাই চালগুলি ঢালি । এতে এড করি ১কাপ পানি আর ৩ কাপ নারকেল
দুধ।২ টেবিল চামচ লবন, ১ ইঞি আদা ফালি, ২টা তেজপাতা। পানি ফুটে কমে ভাত প্রায় হয়ে এলে
এড করি ১ টা পেয়াজ কুচি, ২ কোয়া রসুন কুচি, সামান্য পরিমান কাচা ধনে পাতা, ভালো করে
মিক্সড করি । ঝরঝরে করে রান্না করি ।
পরিবেশন:
এবার
বড় থালাতে মাঝখানে গোল করে ভাত সাজাই তার চারপাশে মুরগীর ভাজা পিছ দেই । সাথে সস ,পেয়াজ
বেরেস্তা ,বাদাম কুচি, টমেটো বা গাজর ফালি একটি পেয়াজ এবং দুটি কাচামরিচ ।
উপভোগ
করুন দারূন স্বাদের মালয়েশিয়ান নাসি লেমাক।
